インプラント 東京の自由な発想

トマトに含まれるリコピンは、熱に強く、油に溶けやすい性質がある。
リコピンは、加熱、破砕されることで、トマトの細胞組織からとびだし、さらに油に溶けることで、油とともにカラダに吸収されやすくなるのである。 イタリア、とくに南イタリアではガンの発生率がきわだって低い。
そのことは、トマトソースのように、加熱したトマトとオリーブオイルを同時にたっぷり食べるという食習慣とかかわりがある。 イタリアは、旧大陸の世界でも、もっとも早いうちからトマトを調理しはじめた地方の1つだ。

長年の経験から、こうしたトマトの調理法がおいしいだけでなく健康にもよいことをよく知っていたということになる。 ビタミンＣ錠剤ボリボリ式のアメリカンな健康法と、食事を楽しみながら健康になるイタリアンな健康法とでは、誰が見てもイタリアに軍配があがるだろう。
アメリカ人の平均寿命が男性73.6歳、女性79.4歳なのに対して、イタリア人は男性75.1歳、女性81.4歳という数字がなによりも雄弁にそれを物語っている。 ところが、日本ではあいかわらず生野菜信仰がまかり通っていて、野菜は生がいちばんと、誰もが信じこんでいる。
厚生労働省の国民食生活調査によると、50年前には、1人あたり1日20～25グラムの食物繊維をとっていたのに、いまでは16.5グラム。 この減少の原因の1つが生野菜信仰だと、私は思うのだ。
生野菜信仰が食のバランスをくずしている生野菜信仰は、若い層に根強い。 中高年層の食物繊維の摂取量は、現在でも1日18～20グラムと、それほど減少していないのに、全体の数値が下がっているのは、子ども、青年層の野菜を食べる量が滅っているからだ。
とくに若い女性の間では、煮物、炒め物、シチューなど、加熱調理した野菜よりも野菜サラダのほうがヘルシーでカッコいいというイメージが強いらしく、食物繊維の摂取量が少ない。 生野菜信仰がこうもまかり通っているのは、こうした偏った栄養素第一主義にも大きな責任があるのではないか。
ビタミンといえばビタミンＣ、ビタミンＣといえば野菜や果物。 ビタミンＣは熱を加えると壊れる。

だから生野菜がいちばんという思想は、ものごとを単純化しすぎている。 それはビタミンＣ錠剤をボリボリ食べてそれで万事オーケーとする、偏った合理主義と、あんまり変わらない。
日本人の生野菜信仰がはじまったのは第2次大戦後からだ。 これは日本を占領したアメリカ軍によってもたらされた。

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